Идеята

Помните ли Мария, с която ви срещнах наскоро в моя блог? Тя се вдъхновява от семейството си и обича да изкушава хората със сладките си предложения. След интервюто ми с нея, Мария ми обеща, че ще ми направи торта с алое вера. За рецептата Мария знае от една сладкарска книга на най-голямото сладкарско училище в Лондон.С трепет очаквах тази торта, защото знаех, че ще е много специална за мен. В нея са вложени две от любимите ми съставки – любов и гел от алое вера.

 

Рецептата

БЛАТ- лешникова бисквита

4 жълтъка(75гр)
55 гр. захар
2,5 бр. яйчени белтъка (80гр)
20 гр. захар
20 гр. брашно
35 гр. царевично нишесте
15 гр. разтопено масло
1 с.л. смлени сурови ядки микс
30 гр. едронарязани сурови ядки микс
(ползвах сурови лешници, бадеми и кашу, които леко  запекох)

 

АЛОЕ ВЕРА КРЕМЬО

200 мл. сметана (пълномаслена, сладкарска, но неподсладена 30% масленост)
1 пакетче желатин д -р Йоткер + 60 мл. вода = 70 гр желатинова маса

200 мл. алое вера сок
кората от половин лимон
1 с.л. захар
2 с.л. царевично или картофено нишесте

 

АЛОЕ ВЕРА СИРОП

100 мл. вода
40 мл. алое вера сок
80гр. захар
1 пакетче ванилова захар

 

ЯГОДОВ МУС

1 пакетче желатин д-р Йоткер, разтворено в 60мл. вода
100 гр. ягодово пюре
20 гр. захар
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. ягодов ликьор
200 мл. сметана (пълномаслена, сладкарска, но неподсладена, 30% масленост)
350 гр. маскарпоне
2 с.л. пудра захар

 

ОГЛЕДАЛНА ГЛАЗУРА С ЧЕРВЕН ЦВЯТ (приготвена 24 часа преди ползване)

вода 75гр.

захар 150гр.

глюкоза 150гр.

подсладено кондензирано мляко 100гр.

желатинова маса (10 гр. желатин на прах + 60 гр. студена вода = 70 гр. общо)

бял шоколад 150гр.

 

ПОЖЕЛАНИЕ: ЯГОДОВО ЖЕЛЕ (в оригиналната рецепта липсва)

70 гр. ягодово пюре
20 гр. захар
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. ягодов ликьор
1 пакетче желатин +60 мл. вода = 70 гр. желатинова маса

 

УКРАСА

Пресни ягоди, къпини, малини (по избор) и сребрист сладкарски прах

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

ЛЕШНИКОВ БЛАТ

  •  Загрейте фурната на 170 градуса. Разбийте жълтъците със захарта (55гр.) в купа, докато сместа изсветлее и стане кремообразна. Отделно разбийте белтъците със захар (20гр.). Това става, като първо разбивате белтъците на пяна и едва тогава прибавяте захарта и довършвате разбирането до твърди върхове. След като сте разбили белтъците ги прибавете към разбитите жълтъци и разбърквате внимателно с шпатула (целта е да не спада обемът).
  •  В купата с яйчената смес,  прибавете сухите съставки (брашното, нишестето (пресейте ги предварително), смлените ядки и едронарязаните ядки). Накрая прибавете разтопеното масло и разбъркайте за кратко с шпатула.
  • Постелете хартия за печене в две форми за печене (20см/диаметър). Разпределете сместа в двете форми и печете 20мин.

 

 АЛОЕ ВЕРА КРЕМЬО

  • Първо подгответе желатиновата маса( в 60 мл. вода изсипете пакетче желатин и оставете да набъбне – 10 -15 мин.). в купичка смесете малка част от алое вера сока с нишестето, да стане на каша. Отделно ,в касерола загрейте до завиране, по – голяма част от алое вера сока с лимоновата кора и захарта. Прибавете нишестената смес към врящия сироп и бъркайте до сгъстяване, тук прибавете ваниловата захар. След като  кремът е готов , свалете от котлона и прибавете желатиновата маса с разбъркване. След като той изстине ( може да го сложите в хладилник за 20 мин.), разбийте сметаната до меки върхове и я смесете с крема.
  • След това, прехвърлете във форма с размер 20см/ диаметър и приберете във фризера два часа( аз замразих за 12 часа)
    УТОЧНЕНИЕ: ПРЕДВАРИТЕЛНО ОБЛЕПЕТЕ ФОРМАТА С НАЕЛОНОВО ФОЛИО, ЗА ДА МОЖЕ СЛЕД ТОВА ЛЕСНО ДА СЕ ИЗВАДИ.

 

АЛОЕ ВЕРА СИРОП (изборът на точно този алое вера гел не е случаен, можете да се запознаете със свойствата на растението като последвате линка)

  • Смесете водата, алое вера сока и захарта в касерола и загрейте до завиране. После оставете да изстине.

ЯГОДОВ МУС

  • Пригответе желатиновата маса ( 60мл. студена вода смесете с пакетче желатин и оставете да набъбне)
  • Заемете се с приготвянето на ягодовото пюре. За целта разбийте с блендер или чопър ягодите на пюре, прецедете ги през цедка(пожелание) и загрейте пюрето със захарта и лимоновия сок в касерола на котлона. Прибавете ягодовия ликьор. След като поври  2-3 минути,  свалете от котлона и прибавете с разбъркване желатиновата маса. Оставете да изстине в хладилника, но внимавайте да не се желира. Отнема 20 мин.
  • Разбийте сметаната до меки връхчета, смесете с маскарпонето и разбийте за кратко, колкото да се смесят. Към сметаново маскарпонената смес добавете  изстиналата ягодова смес и разбъркайте до хомогенизиране. Приберете в хладилник.
  • Уточнение: В оригиналната рецепта, единият блат е по голям от другия, но аз ползвах еднакви размери блатове. Ако искате може да изрежете единия блат с нож или ринг, за да стане с по-малък диаметър.

 

СГЛОБЯВАНЕ

  • Сложете единия лешников блат на дъното на тортена форма с диаметър 20см. и  намажете с четка, от алое вера сиропа. После намажете леко с ягодов мус сиропирания блат.
  • Извадете от формата замразения Алое Вера крем и го поставете върху блата. След това сложете замразеното желе. После следва втория блат. Отново го намажете, с четката, с  алое вера сиропа.
  • Покрийте цялата торта с ягодовия мус и приберете във фризера до следващия ден, когато ще глазирате и украсите.

 

ОГЛЕДАЛНА ГЛАЗУРА

  • Накиснете желатина в студена вода.
  • Загрейте водата, захарта и глюкозата до 103*С.
  • В купа смесете шоколада, подсладеното кондензирано мляко и готовата

желатинова маса (набъбналия желатин).

  • Врящия захарен сироп сипете върху продуктите в купата. Разбъркайте добре до

хомогенна смес. Прибавете боя по желание.

Покрийте глазурата със стреч фолио и оставете на стайна температура за 24 ч.

 

 УКРАСА И ДЕКОРАЦИЯ-  ПОСЛЕДЕН ЕТАП

  • Извадете тортата от фризера, отстранете внимателно ринга (ако е прекалено замръзнала използвайте сешоар, с който да затоплите отстрани). Поставете я върху решетка, отдолу с тава или чиния.
  • Затоплете глазурата на водна баня докато се втчени по края, но остане стегнала в центъра. Пасирайте внимателно, за да я хомогениизрате. Трябва да достигне 36*С. Излейте върху добре замразения десерт.
  • Украсете с пресните плодове и поръсете със сребрист прах( използвайте четка за рисуване)

Друг вариант за украса е леко затоплено сладко от ягоди и жълт сметаново – маскарпонен крем.

Съхранявайте в хладилник, до поднасянето на тортата.

ДЕГУСТАЦИЯТА

Не знам дали бих имала такова търпение и нужните умения, за да сътворя този шедьовър. Предпочитам да си го похапвам 🙂 Така или иначе имах и повод да почерпя. Вкъщи бяхме цяла банда – похапнахме си заедно. За тортата мога да кажа, че вкусът е изискан и ненатрапчив. Благодарение на специфичния вкус на алое вера, тортата си има уникален характер. Лично аз не съм опитвала такъв букет от вкусове досега. Ако съм привлякла интереса ти с тази торта, но също като мен нямаш нужното търпение и умения, за да я приготвиш, Мария със сигурност може да ти я направи. Ето как можеш да я намериш в социалните мрежи.

БОН АПЕТИ и моля сподели 🙂

 

 

 

 

Вашият коментар

Направи първата си крачка към промяна на потреблението с пакета "Лична хигиена" и получи веднага лична отстъпка. Продуктите в него съм подбрала специално за теб с много внимание и грижа. Научи повече
Включи се онлайн със стартов пакет и получи веднага 30% отстъпка и правото да развиваш собствен бизнес с Форевър Включи се сега
Свържи се с мен
НевенаViber
Искаш ли да знаеш повече за Алое Вера продуктите?

Запиши се за нашия бюлетин с новини и получавай полезни статии, новини за продукти и промоции или още нещо :)

Thank you for subscribing.

Something went wrong.